samedi 11 juin 2016

Granola aux amandes et fruits séchés

C’est une des choses que j’adore pour le petit déjeuner.  Du yogourt, du granola et des petits fruits Humm!  Ca se prépare facilement, ça dure jusqu'à un mois dans un contenant hermétique donc vous pouvez manger du délicieux granola croquant toute la semaine. J’ajoute des fruits séchés à la fin la cuisson. Vous pouvez utiliser tous les fruits séchés que vous aimez. Moi, j’aime bien les ananas séchés, canneberges et abricots que je hache grossièrement. Il est important de remuer le granola toutes les 10 minutes, ce qui garantira la cuisson uniforme. Vous saurez que votre granola est prêt lorsqu’il commence légèrement à dorer.


Ingrédients

4 tasses de flocons d'avoine biologique à l’ancienne
1 tasse d'amandes, divisées
1/3 de tasse d'huile de noix de coco
1/4 de tasse de miel
1/3 de tasse de cassonade
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de sel
1 c. à table d'extrait de vanille
3/4 de tasse de fruits séchés (canneberges, ananas,  abricot)




Préparation

Préchauffer le four à 300º F.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Ajouter les flocons d'avoine dans un grand bol.
Dans un robot culinaire hacher finement la moitié des amandes et ajouter aux flocons d’avoine.
Hacher grossièrement l'autre moitié des amandes et ajouter aux flocons d’avoine.
Mettre l'huile de noix de coco et le miel dans un bol allant au micro-ondes et chauffer pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter la cannelle, le sel et la vanille et mélanger.
Verser le liquide sur le mélange d’avoine et mélanger.
Placer le mélange de granola sur la plaque préparée et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration légèrement dorée.
Pendant la cuisson, mélanger toutes les 10 minutes et 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les fruits séchés et mélanger.
Retirez le granola du four et laisser refroidir complètement. Il va durcir et pourra se briser en morceaux.
Le granola peut être conservé dans un contenant hermétique pendant 3-4 semaines.

Bon appétit! Ginette 

dimanche 1 mai 2016

Galettes aux bananes et avoine

Voici des bonnes galettes santé pas trop sucrées. Les gros flocons à l’ancienne restent gros et épais à la cuisson pour une saveur et une texture hors pair. Lorsque vous voulez cuisiner des gâteaux, galettes ou biscuits tout de suite avec des bananes, ne les achetez pas au plein prix à moins qu’il vous en reste et que devez les passer en cuisson.   Il y a souvent des batch de bananes à l’unité dans les racks des réductions. J’ai acheté environ 5 kilos de banane pour $3.00.  Ce n’est vraiment pas cher pour faire des desserts santé qui se congèlent très bien pour des collations sur le pouce. Les gens veulent acheter des régimes de bananes, je le fais aussi lorsque je les achète pour la semaine,  par contre les bananes à l’unité se ramassent à la réduction lorsqu’elles sont mûres et c’est parfait pour cuisiner. Il y en a souvent qui sont encore très belles et fermes  durant 3-4 jours. Donc, ici j’ai fait des galettes avec des raisins et des galettes avec des pépites de chocolat. J'ai fait aussi une beau gâteau double chocolat et banane (ça aussi ca se congèle très bien en portion individuelles).

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage
2 tasses de flocons d'avoine à l’ancienne
2 c. à thé poudre à pâte
3 grosses bananes mûres, en purée
1 oeuf
2/3 tasse huile de noix de coco (fondue)
1/4 tasse lait
1/3 tasse sirop d'érable
1/3 tasse cassonade
1 tasse de raisins secs Thompson géants (bio) ou 1 tasse de brisures de chocolat

Galettes aux bananes, avoine et brisures de chocolat




Galettes aux bananes,avoine et raisins




Préparation

Préchauffer le four 350º F.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.
Mélanger les bananes, l'oeuf, l'huile de noix de coco, le sirop d’érable, la cassonade et le lait puis y ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
Ajouter les raisins ou brisures de chocolat (ou noix).
Graisser des moules a muffin avec de l’huile de noix de coco.
Mettre une grosse cuillerée bien garnie de mélange dans chaque moules et cuire au four environ 15-16 minutes. Donne environ 3 douzaines.


Bon appétit! Ginette 


Chou rôti à l'ail

Super simple à faire et de plus c'est joli dans l'assiette.

 Ingrédients

1 chou vert, coupé en tranches 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur
4 c. table d'huile d'olive
3 gousses d'ail, pressées
1 c. thé de marjolaine, séchée
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais haché, pour garnir
Quartiers de citron pour servir




Préparation

Préchauffer le four à 425º F.
Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
Verser l'huile d'olive dans un petit bol et ajouter l’ail, la morjolaine , sel et poivre.
Bien mélanger et badigeonner les 2 coté des tranches de chou.
Cuire au four 30 minutes. 
Garnir de persil, servir chaud avec des quartiers de citron.

Bon appétit! Ginette