samedi 30 avril 2011

Soupe aux légumes et alphabets



À la soupe ! Une bonne soupe aux légumes ça sent bon et c’est toujours très réconfortant. Vous pouvez remplacer les nouilles alphabets par des nouilles en forme d’étoiles, des petits tubes ou bien ne pas en mettre du tout pour avoir une soupe simplement aux légumes. Les pots d'herbes salées se trouvent à l'épicerie dans la section des fruits/légumes.

Ingrédients

2 os de bœuf à soupe
12 tasses d’eau
1 boite de 398 ml de tomate en dés Aurora
1 tasse de carotte coupée en dés
1 tasse de céleri coupé en dés
1 tasse de navet coupé en dés
1 tasse de chou coupé en dés
1 tasse d’oignon coupé en dés
1 gousse d’ail hachée
2 c. à thé d’herbes salées
sel et poivre au goût
½ tasse de nouilles alphabets




Préparation

Déposer les os dans une grande casserole et recouvrir d’eau froide. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Laisser les os dans la soupe et ajouter tous les autres ingrédients sauf les nouilles. Faire mijoter à feu moyen 30 minutes de plus.
15 minutes avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
Retirer les os et servir la soupe bien chaude.
Si la soupe épaissit trop, ajouter de l’eau.

Bon appétit! Ginette ☼

lundi 25 avril 2011

Crevettes Yucatèque (en cocktails, shooters ou cuillères)


Je peux facilement dire que j’ai rarement mangé de savoureuses crevettes aussi divines. Ça goûte les vacances au soleil. Aussitôt qu’il y a des saveurs Mexicaines, je craque tout simplement. Lorsque j'ai goûté à ces crevettes pour la première fois, on m'a mis au test de déceler l’ingrédient secret. C’est plutôt rare, mais je n’ai pas eu de succès. Devinez quoi, il y a de la boisson gazeuse à l’orange dans la sauce. Qui l’aurait cru…. Ca donne un petit goût frais et légèrement pétillant. Je n’ai cessé de faire des Hum! Miam! Hum ! Tout le long jusqu’à la dernière bouchée. Que c’est bon, un vrai délice.

J’ai préparé ces crevettes de bien des façons déjà, soit en cocktail de crevettes pour bien débuter un repas, en shooters avec des belles grosses crevettes colossales tigrées lors d’un party ou en cuillères autour d’un apéritif dînatoire ou on propose une variété de plats bien choisis en petite quantité.  Servir avec des croustilles de maïs. Il ne faut surtout pas gaspiller la sauce. C’est très rafraîchissant! Un vrai coup de cœur pour moi et un franc succès à tout coup.


Ingrédients

1 ¼ lb de crevettes cuites et décortiquées
1/4 tasse de jus de lime
1 tasse de ketchup Heinz
1 tasse de boisson gazeuse à l’orange, type orange Crush
1/4 tasse d’oignon rouge, hachés fin
1/4 tasse de tomate hachée
Chile Habanero haché fin au goût (ou 3/4 c. thé de Sambal Oelek)
Garniture:  quartiers de lime, coriandre fraiche au goût et croustilles de maïs

Préparation

Mariner les crevettes dans le jus de lime pendant 15 minutes.
Ajouter tous les ingrédients et mélanger pour bien enrober les crevettes de la sauce.
Laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur. (moi 1 heure)
Au moment de servir, garnir d’un quartier de lime, de coriandre et de croustilles de maïs.
Donne 4 portions en cocktail ou selon la quantité de crevettes en cuillères et shooters.

*Pour les cocktails et les cuillères, j’ai utilisé des crevettes grosseur 21/25 par lb.
*Pour les shooters j’ai utilisé des crevettes colossales tigrées noires grosseur 14/18 par lb.

Bon appétit! Ginette ☼

Source : Philippe de Vienne et Ethné de Vienne

samedi 23 avril 2011

Riz frit aux légumes

Le succès d’un bon riz frit est d’utiliser du riz qui a été réfrigéré d’avance. Vous pouvez le rendre unique en utilisant des légumes au goût.

Ingrédients
4 tasses de riz à long grains déjà cuits et réfrigéré le jour avant
2 oeufs
1 oignon haché finement
2-3 gousses d’ail hachées
Huile végétale
Huile de sésame
1 tasse de mélange de petits pois et carottes en dés congelés
1 tasse de haricots cuit coupé en petit dés (vert et jaune)
½ tasse de sauce soya + 2-3 c. à table pour la fin
2 c. à table de sauce aux huitres
3 oignons verts hachés



Préparation

Dans un petit bol, fouetter les œufs et faire des œufs brouillés dans une poêle avec un peu d’huile, retirer de la poêle et réserver
Ajouter dans la poêle, 1 c. à table d’huile de sésame et 1 c. à table d’huile végétale, faire dorer les oignons et l’ail 1 minute.
Ajouter les petit pois et carottes ainsi que les haricots, mélanger.
Ajouter un peu d’huile végétale et le riz, faire sauter quelque minute.
Mélanger la sauce soya et la sauce aux huitres et l’ajouter au riz tout en continuant de faire sauter le tout pour bien mélanger les saveurs.
Ajouter les oeufs brouillés. Bien mélanger, réchauffer et ajouter quelques c. à table de sauce soya au goût.
Garnir d’oignons verts et servir.

Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 10 avril 2011

Soupe de la toscane


Cette soupe regorge de saveur. Des morceaux de saucisses émiettées avec du bacon, des morceaux de pommes de terre et le tout dans un bouillon de poulet crémeux. Il s'agit d'un repas en soi. Pour ceux qui connaissent le resto Olive Garden aux É-U, c’est la soupe (Zuppa Toscana) bien populaire de ce resto. Essayez-la car c’est délicieux.

Ingrédients

1 lb de saucisse italienne douce retirées des boyaux

4 tranches de bacon coupé en petit morceaux
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail hachées
½ tasse de vin blanc pour déglacer la poêle
½ c. à thé flocons de piment rouge
2 pommes de terre rouges épluchées et coupées en dés de ¼ de pouce
2 tasses de chou frisé Borécole (Kale) haché grossièrement
3 1/2 tasses de bouillon de poulet
2 1/2 tasses d'eau
1 tasse de crème 10%
Sel et poivre


Préparation

Dans une grande casserole, émietter la chair à saucisse et faire cuire avec les morceaux de bacon jusqu'à bien doré.
Enlever la saucisse cuite de la casserole avec une écumoire. Transférer dans un bol et réserver.
Ajouter l'oignon haché dans la casserole et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail et laisser cuire une minute de plus.
Ajouter le vin et remuer en grattant le fond de la casserole pour détacher les morceaux brunis.
Ajouter les pommes de terre, le chou frisé, le bouillon de poulet, l'eau et les saucisses.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites.
Incorporer la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servir immédiatement.

Le choux borécole est aussi connu sous le nom de choux frisé ou (kale) en anglais. Ne pas confondre avec le chou de Savoie. Le borécole ne pousse pas en pomme comme les autres choux, mais plutôt en branche. Il est excellent dans la soupe.

Bon appétit! Ginette ☼

Source: recipezaar