dimanche 26 février 2012

Saumon laqué à la sauce asiatique aux cerises


N’hésitez pas à consommer du poisson, il y tellement de façon de l’apprêter pour que ce soit agréable en bouche. J’aime beaucoup les filets de saumon. Ces filets de saumon son nappés d’un mélange onctueux au goût asiatique à base de confiture de cerise, de sauce hoisin et tous les autres ingrédients asiatiques qui se marient à merveille. On pourrait aussi utiliser de la truite ou des filets de porc pour cette recette. Un plat en toute simplicité digne de notre gourmandise !

Ingrédients

4-6 portions de filet de saumon sans peau
Huile
Sauce :
3 oignons vert hachées très finement (le vert seulement)
1/3 de tasse de confiture aux cerises
1/4 de tasse de sauce hoisin
1/4 de tasse de mirin
1/8 de tasse de vinaigre de riz
1/8 de tasse d’eau
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/8 c. à thé de poivre
10 gouttes d’huile de sésame




Préparation

Placer la grille dans le haut du four à environ 4 po de l’élément chauffant. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du saumon et de l’huile. Laisser réduire la sauce 5 minutes à feu moyen. Réserver.
Déposer le saumon sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium recouverte légèrement d’un peu d’huile.
Badigeonner le poisson de sauce. Cuire au four pendant environ 8-10 minutes, selon l’épaisseur du saumon. Badigeonner délicatement à quelques reprises pendant la cuisson.
À la sortie du four, badigeonner à nouveau de sauce et servir avec du riz et des légumes.


 Bon appétit! Ginette ☼

dimanche 19 février 2012

Pizza quattro formaggi


Cette pizza est assez gourmande et délicieuse malgré qu’elle soit très riche. Quattro formaggi signifie quatre variétés de fromages et traditionnellement inclue la mozzarella fraîche, gorgonzola, parmesan, et un fromage crémeux comme le brie ou camembert. Je n’avais pas de Gorgonzola alors j’ai remplacé par du Provolone. Toute combinaison de fromages avec des goûts différents pourrait être aussi utilisée.


Ingrédients

1 pâte à pizza pour une pizza de 16 pouces
Huile piquante (huile d’olive aux piments)
200 g de Brie ou Camembert sans la croûte, coupé en tranches
200 g de Gorgonzola coupé en petit morceaux (ici du Provolone pas de Gorgonzola sous la main)
200 g de fromage frais à pâte molle, genre Mozzarina, coupé en tranches
100 g de Parmesan, frais râpé
6-7 feuilles de basilic, haché
3 c. à table de persil, frais haché



Préparation

Préchauffer le four à 425 °F.
Huiler légèrement l’assiette à pizza avec les mains.
Rouler la pâte et l’étendre pour en garnir une assiette à pizza de 16 pouces.
Verser un filet d’huile d’olive piquante partout sur la pâte à pizza et l’étendre avec les mains. Garnir de basilic haché.
Répartir les fromages uniformément sur la pizza en commençant par la moitié du parmesan, le brie, mozzarella frais, et le Gorgonzola. (ici j’ai commencé par le parmesan, provolone, brie et mozzarella frais)
Verser un petit filet d’huile d’olive piquante partout et terminer par l’autre moitié du parmesan. Cuire 20 minutes sur la grille du bas.
Ajouter le persil haché sur la pizza 2-3 minutes avant la fin.

Bon appétit! Ginette ☼

samedi 11 février 2012

Tisane au gingembre, ail et miel (potion magique pour la toux et mal de gorge)

J’ai eu une bronchite à l’automne et j’ai perdu quelque chose de précieux, ma voix. Holly une fille super sympa de RBC à Toronto avec qui j'ai du parler souvent pour le travail, me disait , Jenette (elle ne me dit d’Gigi elle) You must try my magic potion. Ben non,  je ne lai pas écouté ! et  j’ai perdu la voix pendant 2 semaines.

Depuis hier, la bibite est de retour avec la toux et le mal de gorge. Alors je me suis dit il faut que absolument que je casse ça tout de suite et j’essaie la potion magique. La potion magique dans les bandes dessinées est un breuvage imaginaire qui donne une force surhumaine à quiconque la boit. Alors hein !  Pourquoi pas.  Je vous dirais que ce n’est pas une tisane gourmet, on la boit parce que c’est naturel et qu’on se sentira mieux

Pourquoi cette potion magique fonctionne?

Le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires. L'allicine, la substance qui donne à l'ail son odeur si caractéristique, a des propriétés antibactériennes et antivirales. Le miel a des propriétés  antibactériennes et a un effet adoucissant pour la gorge.

Alors on fait bouillir l'eau.

Ingrédients

6-7 tasses  d’eau
2 bons morceaux de 2 pouces de gingembre frais
7-8 gousses  d’ail
2-3 c. à table de miel



Préparation

Peler le gingembre et l’ail et le déposer dans une casserole d’eau bouillante
Laisser mijoter 15-20 minutes
Passer la tisane au tamis et ajouter le miel
En boire souvent dans la journée


Bon appétit! Ginette